Anlässlich des Besuches des Nikolauses am 06.12. wurde als erster Gang ein lauwarmer Linsensalat auf geräucherter Gänsebrust gereicht, begleitet vom Chardonnay aus dem Weingut Hahnmühle. Aperitif war der Cava Garlet Brut von Torreblanca (ohne VKN)
WG Hahnmühle (Linxweiler): Chardonnay 2010 trocken
Schönes Gelb mit grünlichen Reflexen, Birnenduft, etwas Ananas und Kräuter. Im Mund typische reife, buttrige Chardonnay-Aromatik, verspielte Säure, guter Nachhall.
APNr. 7 786 010 20 11 12,5% Alc.
Bewertung: 17,5/20
Bezug:
Weingut Hahnmühle
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| Zweiter Gang: Kerbelschaumsuppe |
Als Hauptgang gab es
Boeuf Bourguignon mit Pastinaken-Kartoffelpürree, das allerdings mit einem Kochwein aus dem Valtellin zubereitet wurde. Als adäquate Begleitung der Mas de Daumas Gassac 2006 aus der Magnum.
Mas de Daumas Gassac 2006 Magnum (aus der Karaffe)
Dunkles Rubin mit minimalen Granatreflexen, Cabernet-geprägte Nase mit Anklängen von kubanischem Tabak und Milchschokolade, unterstützt von perfekt integrierter Holzvanille. Samtige Anmutung, sehr feine Tannine, wunderbar elegant und transparent, viel rote Frucht, belebende Säure, die ihm zu einer kühleren Art verhilft, sehr überzeugend!
Bewertung: 19/20 Sympathiepunkte
Preis: 39,90 Euro
Bezug:
Wein-Bastion, Ulm
Anschließend war ein Digestif fällig...
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| Pojere e Sandri Aquavite di Pere Wiliams |
...bevor der Nikolaus und sein Kumpan mit Engelchen auch wirklich auftraten.
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| Bratapfel, Vanilleeis und Moscato d'Asti als Dessert |
Dunkel bis schwarz im Glas, fruchtbetonte, üppige Nase (Kirsche und etwas Cassis). Süße Frucht am Gaumen, auch im Geschmacksbild sehr üppig, warm und weich, dabei aber nicht überladen oder gar parfümiert; hält die Balance. Stilistisch nicht ganz mein Fall, aber in jedem Fall gut gemacht.
Mittleres Gold, würzige Nase mit dezenter Muskatnote und etwas Ananas. Schöne Frucht und Säure, würziges Mundgefühl, etwas Curry-Aromatik, sehr ausdrucksvoll.
Intensives, mittleres Gold, angenehme Nase mit Ananas, Maracuja und einer dezenten Kräuternote. Im Mund sehr rund und füllig, wieder Ananas und etwas Kräuteraromatik. Guter Nachhall. 13% Alc.
Dichtes Rubin mit Granatreflexen am Rand, Farbe hervorragend für das Alter. Hochelegante Nase mit dunkler Frucht, auch Teritäraromen wie rohes Fleisch und animalische Noten, perfekt ausbalancierte Holzfassunterstützung. Am Gaumen attraktive Frucht, samtiger Tanninteppich, hochexpressiv; komplex und dabei sehr frisch im Trunk, macht Lust auf mehr statt satt (trotz 14% Alc.), ein fast perfekter Rotwein. 
